Hiperbaric participa en el proyecto HST Food Train

hstEl proyecto HST Train es un proyecto Europeo, enmarcado dentro de las acciones Marie Curie, cuya finalidad principal es la de formar jóvenes investigadores, en este caso profundizando en el impacto que el procesado de alimentos (basados en frutas y verduras) tiene en su composición y micro estructura y la relación entre estas propiedades y ciertos parámetros de la calidad del producto como textura, reología, sabor y bioaccesibilidad de nutrientes. Se trata de un proyecto liderado por la Universidad de Leuven (Bélgica) y en el que participan también la Universidad de Reading (Reino Unido), el Centro technologíco DIL (Alemania) y los grupos Unilever y Cocal-Cola. Hiperbaric participa como asociado, proporcionando asesoramiento técnico (fundamente en la tecnología HPP) y eventualmente recibiendo investigadores en estancias cortas. El proyecto comenzó en enero de 2011 y finalizará en diciembre de 2014.

 

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