WEFTA 2014.- Seafood Science for a changing demand. 9-11. June

44th WEFTA meeting . 9-11. Junio. Bilbao (Spain), hosted by AZTI (Tecnalia).

WEFTA 2014

The theme “SEAFOOD Science for a changing demand” will be covered and elaborated through the following seven session topics:

  1. Safety evaluation and emerging risks
  2. Seafood quality reassurance
  3. Integrity, authenticity and differentiation of products
  4. Sustainable use of catches and farming
  5. Advances in seafood processing technology and smart control
  6. Product innovation, consumer acceptance and expectations
  7. Seafood from the world for the European cuisine

As an innovative aspect, it has also been organized a session focusing on Sigue leyendo

HPP en China y sudeste asiático. ¿Empezando a despegar?

La tecnología HPP (procesado por alta presión) es el método de procesado no térmico con mayor crecimiento en los últimos años. Ha provocado una revolución en el mercado de los productos frescos, especialmente en zumos y procesados de fruta, sector en el que esta revolución será aún más patente durante los próximos años.

asia-globoEsta es una tecnología relativamente joven y precisamente Japón fue el primer país en adoptar y lanzar productos HPP al mercado en todo el mundo, utilizando equipos prototípicos. Ocurrió en 1990 cuando la empresa Meidi-Ya lanzó Sigue leyendo