Alternativas al procesado tradicional de alimentos: HPP

hpp an alternative to conventional processing

En el capítulo “High Hydrostatic Pressure Food Processing: Potential and Limitations” que la Dra. Carole Tonello, Directora del Departamento Comercial y de Aplicaciones de Hiperbaric, ha redactado junto con Professor Stephanie Jung del Department of Food Science and Nutrition de la California Polytechnic State University (CalPoly), una detallada descripción de la tecnología de las altas presiones o HPP  que se presenta como una de las alternativas de procesado no térmico que mayor acogida ha tenido en la industria alimentaria, gracias a sus interesantes ventajas: seguridad, incremento de vida útil, ausencia de aditivos químicos y preservación de las propiedades nutricionales y organolépticas del alimento. Les invitamos a descubrir los secretos de las altas presiones en el libro “Alternatives to conventional food processing”. Sigue leyendo

Proyecto BLac HP, una alternativa a la utilización de aditivos químicos en productos cárnicos refrigerados

El proyecto trianual BLac HP en el que Hiperbaric participa como asesor industrial y facilitador de la tecnología HPP, ha finalizado con éxito. El próximo 20 de noviembre, podremos asistir en París a la difusión de unos resultados de gran interés para la industria alimentaria que validan el uso combinado de bacterias lácticas y altas presiones hidrostáticas en la conservación de productos cárnicos refrigerados, manteniendo las propiedades organolépticas y nutricionales de los mismos. Sigue leyendo

Hiperbaric participa en la Cumbre de Innovadores organizada por el Consejo Europeo de Innovación

La segunda edición de la Cumbre de Innovadores se celebrará del 10 al 11 de septiembre de 2018 en la Station Berlin de Alemania. Esta iniciativa europea se orienta al desarrollo y crecimiento de empresas que han obtenido financiación del Instrumento PYME para algún proyecto. Hiperbaric es una de las pocas empresas que cuenta con stand y que tendrá la oportunidad de atender a participantes y visitantes para explicarles con detalle la tecnología Hiperbaric Bulk, un concepto totalmente nuevo desarrollado en el marco del proyecto Bevstream. Sigue leyendo

Tecnología Hiperbaric Bulk: el futuro del procesado por altas presiones (HPP)

Hiperbaric, continuando con la labor de mejora continua de la tecnología de procesado por alta presión para la industria alimentaria que venimos desarrollando, presentará oficialmente este 21 de septiembre su última y revolucionaria innovación, la tecnología Hiperbaric Bulk. Un nuevo concepto que permite procesar bebidas antes de la fase de embotellado, con idénticos beneficios que los equipos HPP tradicionales para productos envasados, pero con más ventajas añadidas: el proceso será más simple, con menos etapas y con una mayor productividad. Sigue leyendo

Septiembre, un mes clave para el procesado por alta presión

En septiembre, Hiperbaric participará en la 56ª Reunión del Grupo Europeo de Investigación de Alta Presión (EHRPG) en Aveiro, Portugal; la 10ª Conferencia Internacional sobre Biociencia y Biotecnología de Alta Presión (HPBB2018) en Numazu, Shizuoka, Japón, y el Taller Internacional de Procesado No Térmico deI IFT-EFFoST 2018 en Sorrento-Salerno, Italia. Sigue leyendo

Hiperbaric postventa: “Hacer un cliente, no una venta”

Hiperbaric cuenta con un equipo de ingenieros altamente cualificados, que ofrecen respuestas efectivas a las necesidades de nuestros clientes. Para ello, cuenta con un excelente servicio de línea directa 24 horas/7días a la semana y una plataforma en línea, interactiva e intuitiva, llamada After Sales Portal Hiperbaric. Sigue leyendo

Hiperbaric felicita al Dr. Randy Worobo de la Universidad de Cornell por su Premio IFT 2018

Felicitamos al Dr. Randy Worobo por su premio IFT 2018. Como distinguido profesor y supervisor del Centro de Validación de HPP en la Universidad de Cornell, Randy Worobo ha llevado a cabo investigaciones de vanguardia en inocuidad y microbiología de los alimentos y ha aplicado los resultados de la investigación al desarrollo de nuevas tecnologías para mejorar la seguridad alimentaria. Sigue leyendo

El tratamiento HPP como una solución para minimizar el riesgo de vibriosis en productos del mar, frescos y poco cocinados

El procesado por altas presiones de productos derivados del mar, se postula como una de las mejores opciones para evitar la contaminación de patógenos como el Vibrio spp., preservando al mismo tiempo las propiedades organolépticas y nutritivas del alimento. Estudios como el de Ma & Su de 2011 o el de Serment-Moreno et al. de 2015, avalan su eficacia en ostras, mientras que la FAO considera que proporciona el equilibrio ideal para alcanzar los objetivos de inocuidad y alta calidad que demanda el consumidor actual.

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Hiperbaric asiste a la reunión anual de IFT

La reunion anual de IFT que se celebró en Chicago (Illinois) entre los días 15 y 18 de julio, contó con la participación de los especialistas del Departamento de Aplicaciones de Hiperbaric, Mario González-Angulo y Vinicio Serment-Moreno, que expusieron con gran acogida por parte del público asistente, tanto los avances de su investigación acerca del efecto que la presión tiene sobre diferentes cepas de Listeria monocytogenes en productos cárnicos crudos y preparados, como la situación actual del mercado HPP, incluida una breve mención a la Hiperbaric Bulk, una máquina totalmente innovadora para el procesado de zumos y bebidas.

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