HPP y beneficios de los alimentos de origen vegetal

HPP ofrece a los consumidores de todas las edades una gran cantidad de alternativas saludables como alimentos de origen vegetal, que van desde el guacamole y los productos de aguacate favoritos del consumidor, salsas novedosas a base de coliflor o nueces, o snacks saludables de puré de frutas y verduras. También las agencias del gobierno federal de Estados Unidos han aprobado los alimentos para bebés HPP para combatir la desnutrición en las familias de bajos ingresos.

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HPP en combinación con otras técnicas de procesado de alimentos

El procesado de alimentos por altas presiones o High Pressure Processing (HPP) es una tecnología de conservación no térmica que extiende la vida útil y garantiza la seguridad alimentaria, al mismo tiempo que mantiene los atributos sensoriales y nutricionales del producto fresco. La tecnología HPP inactiva microorganismos como Listeria monocytogenes, Escherichia coli o Salmonella spp. En esta entrada se explican las distintas técnicas de procesado de alimentos que pueden combinarse con la tecnología HPP.

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Dieta BARF, cuidar su alimentación es cuidar de ellos

Cada vez son más las personas que alimentan a sus mascotas con comida cruda, también conocida como dieta BARF, debido a los beneficios percibidos para su salud. El procesado por altas presiones o tecnología HPP (High Pressure Processing) permite la producción de comida cruda para mascotas de forma segura manteniendo sus propiedades organolépticas y nutricionales intactas, sin la necesidad de añadir ningún aditivo. Gracias a ella, la variedad de productos crudos para mascotas sigue en aumento ofreciendo una alimentación más saludable y segura.

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Tecnología HPP, garantía de seguridad alimentaria en productos cárnicos

550 millones de personas en todo el mundo contraen una enfermedad de transmisión alimentaria (ETA) cada año, a pesar de los esfuerzos que Administración, explotaciones, industrias y consumidores realizan para garantizar la seguridad alimentaria en productos como los cárnicos. La tecnología de alta presión hidrostática (APH) o procesado por alta presión (HPP) se presenta como una opción estratégica real para la lucha frente a E. coli, Salmonella spp. y Listeria monocytogenes en este tipo de productos frescos o procesados. Sigue leyendo

HPP en el sector de la restauración

La seguridad alimentaria es una de las mayores preocupaciones de las empresas de restauración. La tecnología HPP es la solución adecuada debido a su capacidad para inactivar diversas bacterias, levaduras y mohos. Asimismo, alarga notablemente la vida útil del producto, reduciendo el desperdicio de comida y optimizando su almacenamiento. Se aplica sobre productos envasados, evitando cualquier tipo de recontaminación hasta la apertura del producto. Mantiene la textura, el sabor y el valor nutricional original sin la necesidad de usar aditivos químicos. Sigue leyendo y descubre casos reales de empresas de restauración que se benefician de la tecnología HPP, especialmente las del canal HoReCa.

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Aguacate HPP: una industria en crecimiento

El desarrollo del aguacate no hubiera sido posible sin el desarrollo de la tecnología de procesado por Alta Presión Hidrostática, más conocido como High Pressure Processing (HPP), que permite a los productores diferenciar su producto del de los competidores, además de disminuir considerablemente la cantidad de producto rechazado. La tecnología HPP reduce o evita completamente el uso de conservantes químicos, logrando productos naturales y ayudando al productor a abrir nuevos mercados de comercialización de sus productos de aguacate HPP.

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Control de parásitos alimentarios: la tecnología HPP minimiza el riesgo de infección

El riesgo de infección provocado por parásitos alimentarios está siempre presente en el consumo de productos crudos. Los parásitos están presentes por todo el entorno, poniendo en riesgo la seguridad alimentaria de productos frescos, carnes, pescados, lácteos, etc., con síntomas que varían desde una molestia gastrointestinal hasta poder poner en riesgo la vida de la persona infectada. De ahí la importancia de las HPP como medio de control de parásitos presentes en los alimentos. Científicos y autoridades sanitarias consideran que muchos de los brotes de parásitos pasan inadvertidos debido a las dificultades relacionadas con las técnicas de detección y diagnóstico. Como en el caso de muchos patógenos alimentarios, diversos estudios científicos afirman que las altas presiones (HPP) suponen un medio eficaz para minimizar el riesgo asociado a los parásitos, al mismo tiempo que permite a los consumidores disfrutar del sabor único de los alimentos frescos.

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El verano está aquí con nuevas tendencias en el panorama de jugos y bebidas HPP

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La tecnología HPP continúa permitiendo que las marcas de jugos y bebidas crezcan y produzcan productos con una vida útil más prolongada, perfiles de sabor únicos y seguridad alimentaria, pero ¿cómo pueden las marcas competir en este mercado altamente competitivo? Lea nuestro artículo más reciente sobre las tendencias actuales de bebidas y las marcas que lo lideran utilizando Altas Presiones (HPP).

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Platos preparados HPP: Comida natural y saludable en un instante

Algunos ejemplos de platos preparados HPP de la marca "The Soup Spoon"

Los platos preparados HPP se adaptan a la perfección a la demanda de los consumidores actuales, ofreciendo conveniencia y calidad. Conceptos como comida preparada o platos precocinados solían estar reñidos con términos como productos naturales, productos premium o productos saludables. El procesado por altas presiones ha roto con esta relación no propositiva, ya que permiten ofrecer platos preparados de gran calidad con una vida útil extensa, sin la necesidad de aplicar calor ni añadir conservantes, manteniendo todas las propiedades de los alimentos. Sigue leyendo y descubre más sobre las ventajas que proporciona la tecnología HPP aplicada a la categoría de platos preparados o RTE (Ready-To-Eat).

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Leche HPP: procesado por altas presiones en la industria láctea

La leche y los productos lácteos son una fuente extraordinaria de proteínas, vitaminas y minerales. Estos productos se han consumido frescos tradicionalmente, lo que ha provocado numerosos brotes de enfermedades y pérdidas comerciales. La pasteurización térmica mejoró enormemente la vida útil y la seguridad alimentaria de estos productos, pero también afectó negativamente a sus características organolépticas. Desde el siglo XIX, las altas presiones se posicionaron como una alternativa válida a la pasteurización térmica para la inactivación de microorganismos y patógenos, a la vez que mantienen el sabor, el color y la textura de los productos lácteos HPP.

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