Alternativas al procesado tradicional de alimentos: HPP

hpp an alternative to conventional processing

En el capítulo “High Hydrostatic Pressure Food Processing: Potential and Limitations” que la Dra. Carole Tonello, Directora del Departamento Comercial y de Aplicaciones de Hiperbaric, ha redactado junto con Professor Stephanie Jung del Department of Food Science and Nutrition de la California Polytechnic State University (CalPoly), una detallada descripción de la tecnología de las altas presiones o HPP  que se presenta como una de las alternativas de procesado no térmico que mayor acogida ha tenido en la industria alimentaria, gracias a sus interesantes ventajas: seguridad, incremento de vida útil, ausencia de aditivos químicos y preservación de las propiedades nutricionales y organolépticas del alimento. Les invitamos a descubrir los secretos de las altas presiones en el libro “Alternatives to conventional food processing”. Sigue leyendo

Proyecto BLac HP, una alternativa a la utilización de aditivos químicos en productos cárnicos refrigerados

El proyecto trianual BLac HP en el que Hiperbaric participa como asesor industrial y facilitador de la tecnología HPP, ha finalizado con éxito. El próximo 20 de noviembre, podremos asistir en París a la difusión de unos resultados de gran interés para la industria alimentaria que validan el uso combinado de bacterias lácticas y altas presiones hidrostáticas en la conservación de productos cárnicos refrigerados, manteniendo las propiedades organolépticas y nutricionales de los mismos. Sigue leyendo

Tecnología Hiperbaric Bulk: el futuro del procesado por altas presiones (HPP)

Hiperbaric, continuando con la labor de mejora continua de la tecnología de procesado por alta presión para la industria alimentaria que venimos desarrollando, presentará oficialmente este 21 de septiembre su última y revolucionaria innovación, la tecnología Hiperbaric Bulk. Un nuevo concepto que permite procesar bebidas antes de la fase de embotellado, con idénticos beneficios que los equipos HPP tradicionales para productos envasados, pero con más ventajas añadidas: el proceso será más simple, con menos etapas y con una mayor productividad. Sigue leyendo

Hiperbaric postventa: “Hacer un cliente, no una venta”

Hiperbaric cuenta con un equipo de ingenieros altamente cualificados, que ofrecen respuestas efectivas a las necesidades de nuestros clientes. Para ello, cuenta con un excelente servicio de línea directa 24 horas/7días a la semana y una plataforma en línea, interactiva e intuitiva, llamada After Sales Portal Hiperbaric. Sigue leyendo

Zumos y Bebidas se consolidan como el sector de HPP de más rápido crecimiento en el mundo

Han pasado algunos años desde que la popularidad de los jugos prensados ​​en frío explotó en los Estados Unidos y el resto del mundo. Grandes compañías como Coca-Cola, Campbell’s y Starbucks han invertido en compañías de jugos prensados ​​en frío y continúan financiándolas para mantenerse al día con las demandas del mercado. Por ejemplo, Coca-Cola se convirtió en accionista de Suja, mientras que Starbucks adquirió Evolution Fresh. Ahora, la tendencia del jugo prensado en frío es un segmento bien establecido en el sector Bebidas. Este crecimiento es la consecuencia de que los consumidores desean alimentos y bebidas más frescos y mejores que solo se pueden lograr usando un método de pasteurización no térmica como HPP. Sigue leyendo

La vuelta al cole con HPP: entendiendo cómo la presión en frío mantiene los alimentos seguros y libres de patógenos

 

Bienvenido a la  primera vuelta al cole con Hiperbaric. En esta serie de entradas al blog revelaremos toda la información básica sobre la tecnología de altas presiones, su ciencia, principios físicos y como afecta a los microorganismos y las esporas.
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El Certificado de procesado por alta presión empieza a funcionar en 2018

La tecnología de procesado por alta presión (HPP) tiene una larga trayectoria desde su inicio como solución  de extensión de vida útil para productos refrigerados como salsa, untables, embutido y bebidas frías. Ahora, un proyecto de en el horizonte valorado en 10 billones de dólares, con una alta capacidad de dar lugar a nuevos productos y tendencias en la tecnología en los próximos años.

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HIPERBARIC PRESENTA UN NUEVO EQUIPO DE ALTAS PRESIONES QUE REVOLUCIONARÁ LA INDUSTRIA DE LAS BEBIDAS.

Hiperbaric, el proveedor líder mundial de maquinaria de altas presiones (HPP, High Pressure Processing) para la industria alimentaria, presenta en las ferias Drinktec (Munich, Alemania)  y Process Expo (Chicago, EEUU) su último e innovador equipo Hiperbaric 1050 Bulk, una innovación a nivel mundial, que transformará el procesado de bebidas por altas presiones.
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