El verano está aquí con nuevas tendencias en el panorama de jugos y bebidas HPP

juices

La tecnología HPP continúa permitiendo que las marcas de jugos y bebidas crezcan y produzcan productos con una vida útil más prolongada, perfiles de sabor únicos y seguridad alimentaria, pero ¿cómo pueden las marcas competir en este mercado altamente competitivo? Lea nuestro artículo más reciente sobre las tendencias actuales de bebidas y las marcas que lo lideran utilizando Altas Presiones (HPP).

Panorama actual de la industria de jugos y bebidas.

A medida que aumenta la demanda de alimentos y bebidas frescas y mínimamente procesadas, cada vez más supermercados están remodelando sus estantes con productos procesados con tecnología HPP para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos, y también reducir el desperdicio de alimentos.

Según una encuesta realizada por Universal Pure, Villa Rica. Ga

«el 85% de los minoristas dijeron que sus empresas se ven afectadas por la demanda de alimentos frescos, y el 78% llegó a decir que están favoreciendo a las empresas que producen opciones de productos frescos. La demanda es tan alta que más del 60% de los minoristas dijeron que están almacenando más productos frescos y refrigerados, mientras que el 48% dijo que están expandiendo su sección refrigerada».

beverages-supermarket

Un gran lugar para conocer las tendencias y ver los nuevos productos que están dando forma a la industria son las sesiones en vivo de Bevnet, ya sea en verano o en invierno. Recientemente, la sesión de verano concluyó en la ciudad de Nueva York, USA con algunas conclusiones clave.

En el Resumen de BevNET Live Summer 2019, se mencionó que varias categorías en la industria de bebidas se están moviendo en diferentes direcciones a un ritmo muy rápido. Por lo tanto, las marcas que desean permanecer en la cima deben ser fluidas, adaptables y conscientes de las fuerzas que conforman la industria.

Específicamente en el segmento de jugos, los jugos listos para beber continúan compitiendo con productos que destacan por su alto contenido en proteínas y energía y un bajo contenido de azúcar. Afortunadamente, el procesado por alta presión (HPP), con la adición de ingredientes funcionales, está ayudando a elevar la categoría y las marcas.

Innovación en la categoría de jugos premium

Actualmente, se está produciendo mucha innovación en el espacio del zumo premium junto con HPP. Algunas marcas utilizan diferentes ingredientes, como frutas mezcladas, nueces y semillas, lo que hace que el producto sea más un alimento completo bebido, en lugar de solo un jugo.

Según Food Business News en su artículo más reciente titulado “Formulando una mejor aplicación de jugo”, varias marcas nuevas están utilizando HPP para aprovechar los beneficios de la tecnología.

field-farmer-hpp

fuente: Food Business News

Apio, la nueva Kale

Para entusiastas del apio, el jugo de apio prensado en frío de  Suja’s organic contiene apio «puro» con un «toque» de jugo de limón, según su sitio web. Cuenta con certificación USDA orgánica, sin GMO’s, con certificación kosher, vegana, sin lácteos, sin soja, sin gluten y sin edulcorantes añadidos. Y solo 20 calorías.

suja-celery-juice-hpp

fuente: www.sujajuice.com

Evolution Fresh de Starbucks lanzó recientemente su Organic Celery Glow, un «jugo de apio cómodo sin la molestia de hacerlo en casa», según la compañía.

La compañía describe el jugo como una «bebida deliciosa, funcional y lista para tomar que ofrece una manera fácil de obtener más nutrientes de los vegetales verdes como parte de la dieta diaria».

evolution-celery-juice-hpp

fuente: www.evolutionfresh.com

Según Starbucks, el interés de los consumidores por los jugos a base de plantas está aumentando, con el sector de $ 54 millones en crecimiento en 2018.

Variedad de sabor único en jugos

Una marca que está haciendo bastante ruido en los Estados Unidos es Origin Almond con su línea de jugos de almendra prensados en frío que se procesan por alta presión (HPP) para conservar el sabor fresco y las propiedades organolépticas, mientras se extiende de manera segura la vida útil. Son veganos, paleo y Keto. Y tiene 5 variedades deliciosas, cada una con su propio beneficio funcional único.

Tal y como mencionamos en nuestro artículo anterior de Origin Almond: le saca el jugo a las Altas Presiones gracias a la maquila HPP, Origin Almond usa ingredientes naturales como brotes de almendras orgánicas, superalimentos de origen vegetal y adaptógenos y ninguna de ellas contiene azúcar añadido. La compañía logró lanzar estas bebidas bajas en azúcares gracias a la presión en frío (Cold Press) de almendras en lugar de utilizar frutas azucaradas. El resultado es una bebida natural deliciosa, con un nivel de azúcar muy bajo (1-4g de azúcar por botella), bajo en hidratos de carbono y calorías en comparación con el resto de zumos premium.

Almond Origin Flavors

La ola del CBD (Cannabidiol) en bebidas en los Estados Unidos

En caso de que no lo sepas, CBD significa cannabidiol y es el segundo ingrediente predominante de entre los activos del cannabis. Si bien el CBD es un componente esencial de la marihuana medicinal, deriva directamente de la planta del cáñamo, una variedad de la familia de Cannabis. El CBD es un componente de la marihuana (uno de cientos), pero no causa sensaciones psicoactivas. Según un informe de la Organización Mundial de la Salud, «En los humanos, el CBD no muestra efectos indicativos de ningún abuso o dependencia […]. Hasta la fecha, no hay evidencia de problemas relacionados con la salud pública asociados con el uso de CBD».

En 2017 nadie sabía qué era el CBD, en 2018 lo supimos; y en 2019 descubrimos que es un ingrediente de moda que se usa en cualquier producto, desde cremas tópicas para aliviar el dolor, hasta alimentos y bebidas.

Se usa «en sabores como refresco de menta y pepino o jugo de sandía, una nueva línea de aguas infusionadas y tés de CBD está llegando a las principales tiendas de comestibles de California y Colorado […], cada una de las botellas de 16 onzas contiene 20 miligramos o trazas de «extracto de cáñamo activo». Según un artículo de, The Washington Post.

En esta era, encaja en una nueva concepción de salud, bienestar y bebidas y alimentos funcionales que incluyen los beneficios no tóxicos de este compuesto químico que se encuentra en el cannabis.

Este mismo año, en BevNET, hubo coloquios importantes sobre el fenómeno de las bebidas con CBD, que será un sector de $ 20.000 millones para 2025. Los principales desafíos enumerados fueron sabores, solubilidad y la cadena de suministro.

Cualquiera que sea el estado de las tendencias, el HPP no afectará a las formulaciones que las marcas pueden hacer con los jugos y otras bebidas cuando incorporen el CBD como un ingrediente, lo que es una gran ventaja cuando se desarrollan jugos y bebidas frescas y mínimamente procesadas.

Un buen ejemplo de una marca que usa CBD es Honey Drop que lanzó una línea de limonada con CBD utilizando altas presiones (HPP). Se elabora con 20 mg de CBD, contiene 4 gramos de azúcar en cada botella, y se fabrica en Nueva York.

honeydrop-hpp-CBD

La tecnología HPP continúa permitiendo a las compañías de bebidas producir nuevos jugos prensados en frío que son seguros y saludables. Y la tendencia no muestra signos de detenerse.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.