Bacalaos Alkorta, otro éxito del procesado por altas presiones (HPP)

El bacalao es uno de los pescados más demandados en Europa por sus características nutricionales, su baja cantidad en grasa y su sabor único. Bacalaos Alkorta, uno de los líderes del sector del bacalao a nivel mundial, identificó ciertos riesgos para su producto y un exceso de tiempo dedicado a la etapa de desalación, a pesar de que la vida útil del bacalao desalado es tan solo de 3-7 días con refrigeración y un correcto manejo del producto. Por ello, Bacalaos Alkorta decidió invertir en tecnología HPP para garantizar la seguridad y extender la vida útil, sin comprometer la calidad del bacalao. Recientemente han lanzado productos HPP interesantes como lomos de bacalao, bacalao desmigado y una delicatesen de la cocina vasca como son las kokotxas de bacalao. De esta forma, Bacalaos Alkorta entra a formar parte de la gran familia HPP con aplicaciones comerciales muy interesantes en un mercado siempre exigente como es el del pescado.

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Descubre qué eventos HPP no deben faltar en tu agenda este mes de mayo

Imagen de portada con todos los eventos HPP de mayo

El contacto y apoyo a nuestros clientes y, también la difusión y demostración de las numerosas ventajas que las altas presiones hidrostáticas (HPP) aportan a los alimentos y bebidas, son dos de los principales aspectos que nos motivan a la hora de participar en ferias, congresos o talleres. El otro es la importancia que tiene para cualquier empresa relacionada con el mundo de la alimentación, el conocer novedades, tendencias e innovaciones del mercado, por eso, queremos mostrarte los eventos HPP más relevantes de abril y mayo.

¡Entra y descúbrelos!

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Una dieta saludable para niños con productos HPP

El derecho a una dieta saludable para niños sana y de calidad, es una de las principales preocupaciones en el mundo. Por ello, en el día Internacional de la Infancia, desde Hiperbaric queremos destacar la importancia de una buena alimentación para el desarrollo del niño durante sus primeras etapas, y también ofrecer una alternativa, los alimentos procesados por altas presiones hidrostáticas (HPP).

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La importancia de las HPP en una dieta saludable

El mercado evoluciona hacia tendencias de “etiqueta limpia”, como las dietas Paleo, Whole30 o vegetariano-veganas, así como hacia el consumo de snacks o alimentos “on-the-go” más saludables. Sin embargo la OMS advierte de que no todos los cambios en los hábitos alimentarios están motivados por la búsqueda de una dieta saludable y sostenible; muchos de ellos, van totalmente en contra. Las altas presiones hidrostáticas (HPP) apuestan por la dieta y la salud, descubre cómo.

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Éxito rotundo en la segunda edición de la Conferencia del Cold Pressure Council

Conferencia del Cold Pressure Council

La segunda edición de la Conferencia del Cold Pressure Council cumplió con las expectativas de todos los profesionales presentes del sector HPP procedentes de todo el mundo. El evento congregó a un total de 150 asistentes de 75 empresas diferentes, equipos de investigación y entidades reguladoras para debatir sobre temas tan relevantes en la industria HPP como las buenas prácticas, las nuevas tendencias del mercado y la seguridad alimentaria.

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Automatización en HPP: Hiperbaric hace la diferencia

En Hiperbaric, siendo fieles a nuestro compromiso de satisfacer plenamente las necesidades de los clientes, diseñamos y desarrollamos, en colaboración con Desmasa, soluciones automatizadas a medida, que mejoran la competitividad e incrementan la eficiencia productiva de las líneas de proceso.

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Origin Almond le saca el jugo a las Altas Presiones gracias a la Maquila HPP

Imagen de portada

El procesado de alimentos por altas presiones, o HPP por sus siglas en inglés, ha evolucionado exponencialmente en los últimos años, especialmente en el sector de zumos y bebidas. Actualmente, nos encontramos ante una tendencia por parte de las marcas de usar ingredientes funcionales con el fin de diferenciarse de sus competidores. Origin Almond® es una marca con un concepto de bebida HPP muy innovador que ha establecido una alianza con el proveedor de maquila HPP perteneciente a la red de Hiperbaric, Dora’s Naturals. En esta entrada os contamos una historia de éxito de estas dos marcas con diferentes objetivos unificados por la tecnología HPP.

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Hiperbaric Singapur, una nueva oficina para reforzar la presencia en Asia

El líder mundial de la tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas, Hiperbaric, inauguró a principios de año una Oficina Regional en Singapur tras un aumento de la demanda de equipos para el Procesado por Altas Presiones en la región de Asia Pacífico.

Este es el primer paso de la compañía para reforzar su presencia en la región, donde 3 de cada 4 equipos HPP instalados llevan su reconocido símbolo de calidad. Hiperbaric Singapur es la 4ª oficina de la compañía española en el extranjero.

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Descubre dónde encontrarás a Hiperbaric en este mes de Marzo

Eventos a los que asistirá Hiperbaric en el mes de marzo

La agenda de Hiperbaric para este mes de marzo está repleta de eventos comerciales y técnicos relacionados con el procesado de alimentos por altas presiones o tecnología HPP.

Hiperbaric muestra de esta forma su compromiso por establecer relaciones cercanas, duraderas y de confianza con sus clientes y, como líder mundial de la fabricación de equipos HPP, conocer de primera mano, las nuevas tendencias del mercado en sectores vinculados como son la industria alimentaria y el sector del packaging.

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Combinación de compuestos antimicrobianos naturales y procesado por altas presiones (HPP) como garantía de “etiqueta limpia” y seguridad alimentaria

imagen de un sándwich

La contaminación cruzada es una de las principales preocupaciones de la industria alimentaria, que comercializa productos listos para el consumo (RTE). El contacto directo del producto final antes de su envasado, con superficies de trabajo que podrían estar contaminadas, reduce su vida útil e incrementa el riesgo de transmisión de patógenos. Los sorbatos, ascorbatos, benzoatos o nitritos son algunos de los antimicrobianos añadidos de forma tradicional  para inhibir el crecimiento de bacterias en productos listos para el consumo (RTE).

Sin embargo, para minimizar las posibles contaminaciones cruzadas, su uso está en entredicho por las posibles implicaciones que tiene en la salud del consumidor. La industria alimentaria, por tanto, busca eliminar dichos compuestos de sus productos para conseguir una “etiqueta limpia”.

Pero, ¿es posible garantizar ambos, la extensión de la vida útil y una correcta seguridad alimentaria? Las altas presiones hidrostáticas (HPP) junto con los compuestos naturales son una opción real para controlar el problema.

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