Seminario Novel Q en Praga

seminario-novelq-en-pragaEl 30 de mayo de 2008 tuvo lugar en Praga un seminario dedicado a la aplicación de las altas presiones en la industria alimentaria. Este encuentro se enmarcó dentro del proyecto NovelQ, programa de investigación que pretende analizar y dar a conocer los beneficios de tecnologías emergentes. Durante la jornada, representantes de empresas usuarias de la tecnología, ofrecieron charlas en las que analizaron sus experiencias con las altas presiones aplicadas sobre productos tales como zumos o smoothies. Por su parte, Carole Tonello, Jefa de Aplicaciones de NC Hyperbaric, mostró, en su conferencia, ejemplos de los usos industriales y costes del procesado por altas presiones. Entre las actividades previstas durante el seminario, destacó una degustación de zumos y una visita al laboratorio del Instituto de Investigación Alimentaria de Praga.

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