2014 INTERNATIONAL NON THERMAL PROCESSING WORKSHOP. OHIO STATE UNIVERSITY.

21-23 Octubre 2014.- The Ohio State University será ofrecerá unas jornadas Internacionales con el nombre de “Sistemas de conservación sin temperatura para alimentos sanos y sostenibles”

 Ohio20142014 International Nonthermal Processing Workshop

Intervendrán investigadores relevantes de diferentes sectores, que compartirán los avances más punteros, sus investigaciones, posibilidades de mercado de las diferentes tecnologías no térmicas existentes como HPP- High Pressure Processing o altas presiones- , pulsos eléctricos, UV, plasma frío e irradiaciones ionizantes.

Los asistentes, tendrán la oportunidad de poder consultar e intercambiar información con respresentantes tanto de la industria privada como del sector público (Gobierno) y Universidad.

Para más información, hacer click aquí.

HPP en China y sudeste asiático. ¿Empezando a despegar?

La tecnología HPP (procesado por alta presión) es el método de procesado no térmico con mayor crecimiento en los últimos años. Ha provocado una revolución en el mercado de los productos frescos, especialmente en zumos y procesados de fruta, sector en el que esta revolución será aún más patente durante los próximos años.

asia-globoEsta es una tecnología relativamente joven y precisamente Japón fue el primer país en adoptar y lanzar productos HPP al mercado en todo el mundo, utilizando equipos prototípicos. Ocurrió en 1990 cuando la empresa Meidi-Ya lanzó Sigue leyendo

España destaca en Europa por su apuesta por la tecnología de altas presiones.

Europa tiene una superficie de unos 10.530.751 km2, de éstos, España ocupa 506.000 km2, o lo que es lo mismo, no llega al 5 % del total de su superficie. Es una pequeña porción del continente, que apuesta por las nuevas tecnologías de procesado de alimentos, y más concretamente, por las altas presiones o HPP (siglas en inglés para High Pressure Processing).

España es un país donde se combinan tradición y modernidad, pudiendo fabricar productos de corte tradicional y de cocina casera, al tiempo que innova en nuevas presentaciones y tecnologías, ofreciendo Sigue leyendo

HIPERBARIC: CALENDARIO 2014 DE EVENTOS HPP

CFIAHiperbaric tendrá presencia una vez más en las ferias y conferencias del mundo de la ciencia y tecnología de alimentos de 2014. Aunque este año no hay ninguna feria internacional masiva (en las que Hiperbaric siempre está presente con sus últimos avances), como IFFA,   Anuga Foodtec, Process Expo o Barcelona Tecnoalimentaria, hay otros eventos muy relevantes Sigue leyendo

DIL desarrolla una técnica de procesado de alimentos que combina HPP y Pulsos Eléctricos

dilUna nueva técnica para la producción de jamón.

 

www.dil-ev.de/en/servicemenucontainer/servicemenu/research-and-innovation-detail/article/1-1-3-neue-synergien-durch-kombination-von-hochdruck-und-pef-behandlung/16.html?PHPSESSID=sm64srflpf3mudf2ac3qqtg824

 

Harmless Harvest. Agua de coco HPP

Harmless Harvest utiliza cocos de pequeñas granjas orgánicas junto a la mejor tecnología no térmica, procesado por altas presiones, para asegurar la calidad del alimento y mejorar su vida útil. El  esultado es una calidad sensorial y nutricional excelentes.

 

www.harmlesscoconut.com

 

Cargill presenta las hamburguesas Fressure™ elaboradas con altas presiones hidrostáticas.

cargill-logoCargill presenta las hamburguesas Fressure™ usando las altas presiones hidrostáticas para doblar la vida útil, mejorar la seguridad alimentaria y conservar la calidad sensorial

 

Cargill press release

Procesado por altas presiones en Madrid Fusión

Luis Aduriz, chef del restaurante Mugaritz (2 estrellas Michelin) de Renteria, explica las posibilidades de las Altas Presiones y algunas de sus aplicaciones en mariscos. Nos muestra unos platos de langosta y buey de mar. Las Altas Presiones permiten la fácil extracción de la carne de los crustáceos sin necesidad de cocinarlos previamente. Con ello conseguimos un producto de alta calidad listo para ser cocinado (por primera vez) y servirse.

Video: http://www.antena3.com/noticias/cultura/gastronomia/cocinas-todo-gas-madrid-fusion_2011012500120.html

 

Video

Investigación HHP galardonada en el XVII Congreso nacional de microbiología de los alimentos

congreso_valladolidDel 19 al 22 de septiembre se celebró en Valladolid el XVII Congreso nacional de microbiología de los alimentos, donde la investigación “Inactivation of noroviruses in strawberry puree using high hydrostatic pressure” de Katarina Kovac, se hizo con el galardón a la mejor comunicación oral. La investigación se llevó a cabo en uno de los equipos diseñados por NC Hyperbaric.

 

Para más información: www.microalimentos-valladolid2010.com