España destaca en Europa por su apuesta por la tecnología de altas presiones.

Europa tiene una superficie de unos 10.530.751 km2, de éstos, España ocupa 506.000 km2, o lo que es lo mismo, no llega al 5 % del total de su superficie. Es una pequeña porción del continente, que apuesta por las nuevas tecnologías de procesado de alimentos, y más concretamente, por las altas presiones o HPP (siglas en inglés para High Pressure Processing).

España es un país donde se combinan tradición y modernidad, pudiendo fabricar productos de corte tradicional y de cocina casera, al tiempo que innova en nuevas presentaciones y tecnologías, ofreciendo Sigue leyendo

Nuevos Alimentos Procesados por Altas Presiones (HPP): desde el concepto hasta la fabricación.

Foto: Hiperbaric. Planta Piloto. Centro HPP para la Excelencia. Burgos, España

Foto: Hiperbaric. Planta Piloto. Centro HPP para la Excelencia. Burgos, España

El viaje para desarrollar y comercializar Productos Procesados por Altas PresionePara todos aquellos que creen que la técnica post-envasado, de letalidad no térmica como las HPP es la panacea, la bala de plata , la solución a todos los problemas microbianos y enzimáticos de un alimento…

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