Procesado por altas presiones en Madrid Fusión

Luis Aduriz, chef del restaurante Mugaritz (2 estrellas Michelin) de Renteria, explica las posibilidades de las Altas Presiones y algunas de sus aplicaciones en mariscos. Nos muestra unos platos de langosta y buey de mar. Las Altas Presiones permiten la fácil extracción de la carne de los crustáceos sin necesidad de cocinarlos previamente. Con ello conseguimos un producto de alta calidad listo para ser cocinado (por primera vez) y servirse.

Video: http://www.antena3.com/noticias/cultura/gastronomia/cocinas-todo-gas-madrid-fusion_2011012500120.html

 

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Feria del marisco en Bruselas 2008

feria-del-marisco-2008-en-bruselasNC Hyperbaric estuvo presente en la feria SEAFOOD PROCESSING EUROPE, del 22 al 24 de abril de 2008, en Bruselas. Un gran número de productores, fabricantes y usuarios de las tecnologías de procesado de marisco de 22 países diferentes, se dieron cita para presentar los últimos avances y darse a conocer dentro del sector. Grandes grupos empresariales, no sólo europeos sino también americanos y canadienses, compartieron experiencias y demostraron su interés por la tecnología de altas presiones ofrecida por NC Hyperbaric.

 

Para más información

HHP for safe, high-quality seafood

seminario-novelq-en-pragaEsta jornada de un solo día, incluida en el proyecto  europeo NovelQ, mostró muchos de los beneficios comerciales del tratamiento de HPP para el marisco, como son el aumento de la vida útil y un mayor rendimiento en la extracción de su carne. NC Hyperbaric dio una charla durante esta jornada.

 

Para más información: www.novelq.org

Seminario HPP en Noruega

seminario-hpp-en-noruega-2009NC Hyperbaric estuvo presente en el Seminario sobre Procesado por Altas Presiones en pescado y marisco, organizado dentro del Proyecto europeo Novel Q el 17 de septiembre de 2009 en Stavanger, Noruega. Francisco Purroy participó dando una conferencia.