El tratamiento HPP como una solución para minimizar el riesgo de vibriosis en productos del mar, frescos y poco cocinados

El procesado por altas presiones de productos derivados del mar, se postula como una de las mejores opciones para evitar la contaminación de patógenos como el Vibrio spp., preservando al mismo tiempo las propiedades organolépticas y nutritivas del alimento. Estudios como el de Ma & Su de 2011 o el de Serment-Moreno et al. de 2015, avalan su eficacia en ostras, mientras que la FAO considera que proporciona el equilibrio ideal para alcanzar los objetivos de inocuidad y alta calidad que demanda el consumidor actual.

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WEFTA 2014.- Seafood Science for a changing demand. 9-11. June

44th WEFTA meeting . 9-11. Junio. Bilbao (Spain), hosted by AZTI (Tecnalia).

WEFTA 2014

The theme “SEAFOOD Science for a changing demand” will be covered and elaborated through the following seven session topics:

  1. Safety evaluation and emerging risks
  2. Seafood quality reassurance
  3. Integrity, authenticity and differentiation of products
  4. Sustainable use of catches and farming
  5. Advances in seafood processing technology and smart control
  6. Product innovation, consumer acceptance and expectations
  7. Seafood from the world for the European cuisine

As an innovative aspect, it has also been organized a session focusing on Sigue leyendo

Congreso de Productos de la Pesca. Canadá.

Para aquellos interesados en avances pesqueros, recomendamos visistar la página web del CCFI (Centro de Innovaciones Tecnológicas de Canadá)  , ccfi logo

donde obtendrán acceso e información acerca del Congreso de Productos de la Pesca , que tendrá lugar en Canadá del 28 de Septiembre al 3 de Octubre de 2013. (Registrarse, aquí). Este Centro Tecnológico de la Pesca es considerado uno de los más destacados en innovación pequera.

ccfi-15 april 2013El Ministro canadiense de Pesca y Acuicultura, visitó recientemente el Centro y la Unidad de Procesado por Altas Presiones (HPP Unit). Allí destacó la importancia de llevar a cabo inversiones estratégicas para poder crecer y diversificar la economía del sector.

 

Feria del marisco en Bruselas 2008

feria-del-marisco-2008-en-bruselasNC Hyperbaric estuvo presente en la feria SEAFOOD PROCESSING EUROPE, del 22 al 24 de abril de 2008, en Bruselas. Un gran número de productores, fabricantes y usuarios de las tecnologías de procesado de marisco de 22 países diferentes, se dieron cita para presentar los últimos avances y darse a conocer dentro del sector. Grandes grupos empresariales, no sólo europeos sino también americanos y canadienses, compartieron experiencias y demostraron su interés por la tecnología de altas presiones ofrecida por NC Hyperbaric.

 

Para más información

HHP for safe, high-quality seafood

seminario-novelq-en-pragaEsta jornada de un solo día, incluida en el proyecto  europeo NovelQ, mostró muchos de los beneficios comerciales del tratamiento de HPP para el marisco, como son el aumento de la vida útil y un mayor rendimiento en la extracción de su carne. NC Hyperbaric dio una charla durante esta jornada.

 

Para más información: www.novelq.org