Tecnología HPP, garantía de seguridad alimentaria en productos cárnicos

550 millones de personas en todo el mundo contraen una enfermedad de transmisión alimentaria (ETA) cada año, a pesar de los esfuerzos que Administración, explotaciones, industrias y consumidores realizan para garantizar la seguridad alimentaria en productos como los cárnicos. La tecnología de alta presión hidrostática (APH) o procesado por alta presión (HPP) se presenta como una opción estratégica real para la lucha frente a E. coli, Salmonella spp. y Listeria monocytogenes en este tipo de productos frescos o procesados. Sigue leyendo

Envases biodegradables, una alternativa real en la industria alimentaria

Los materiales plásticos derivados del petróleo perduran en el ambiente durante cientos de años, entrando en la cadena alimentaria y afectando negativamente a la fauna y la flora. Los envases biodegradables, hechos a base de materia vegetal, han surgido como una solución, ya que se descomponen de forma natural, sin afectar al medio ambiente. La innovación mundial, Hiperbaric Bulk, una tecnología que permite procesar grandes volúmenes de líquidos a granel, contribuye a ser parte de la solución en el ámbito de las altas presiones, ya que permite el uso de cualquier tipo de envase para bebidas HPP.

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HPP en el sector de la restauración

La seguridad alimentaria es una de las mayores preocupaciones de las empresas de restauración. La tecnología HPP es la solución adecuada debido a su capacidad para inactivar diversas bacterias, levaduras y mohos. Asimismo, alarga notablemente la vida útil del producto, reduciendo el desperdicio de comida y optimizando su almacenamiento. Se aplica sobre productos envasados, evitando cualquier tipo de recontaminación hasta la apertura del producto. Mantiene la textura, el sabor y el valor nutricional original sin la necesidad de usar aditivos químicos. Sigue leyendo y descubre casos reales de empresas de restauración que se benefician de la tecnología HPP, especialmente las del canal HoReCa.

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Aguacate HPP: una industria en crecimiento

El desarrollo del aguacate no hubiera sido posible sin el desarrollo de la tecnología de procesado por Alta Presión Hidrostática, más conocido como High Pressure Processing (HPP), que permite a los productores diferenciar su producto del de los competidores, además de disminuir considerablemente la cantidad de producto rechazado. La tecnología HPP reduce o evita completamente el uso de conservantes químicos, logrando productos naturales y ayudando al productor a abrir nuevos mercados de comercialización de sus productos de aguacate HPP.

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Control de parásitos alimentarios: la tecnología HPP minimiza el riesgo de infección

El riesgo de infección provocado por parásitos alimentarios está siempre presente en el consumo de productos crudos. Los parásitos están presentes por todo el entorno, poniendo en riesgo la seguridad alimentaria de productos frescos, carnes, pescados, lácteos, etc., con síntomas que varían desde una molestia gastrointestinal hasta poder poner en riesgo la vida de la persona infectada. De ahí la importancia de las HPP como medio de control de parásitos presentes en los alimentos. Científicos y autoridades sanitarias consideran que muchos de los brotes de parásitos pasan inadvertidos debido a las dificultades relacionadas con las técnicas de detección y diagnóstico. Como en el caso de muchos patógenos alimentarios, diversos estudios científicos afirman que las altas presiones (HPP) suponen un medio eficaz para minimizar el riesgo asociado a los parásitos, al mismo tiempo que permite a los consumidores disfrutar del sabor único de los alimentos frescos.

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Aclaración sobre conceptos HPP

Ofrecer productos naturales con etiqueta limpia, extender la vida útil de los alimentos y garantizar la seguridad alimentaria son algunas de las principales ventajas de la tecnología HPP. Sin embargo, la confusión existente entre consumidores y profesionales de la industria alimentaria es todavía muy común cuando se mencionan conceptos relacionados con las altas presiones o cuando se compara con otras tecnologías. Sigue leyendo esta entrada donde aclaramos algunos de los conceptos que más confusión generan al hablar de HPP.

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La relación de Hiperbaric con el mecanizado de precisión

Servicios de mecanizado de precisión

Con una plantilla altamente cualificada y unas amplias infraestructuras, en Hiperbaric retomamos la oferta de mecanizado de precisión que, por motivos estratégicos, decidimos dedicar en exclusiva a nuestro proceso productivo. Especializados en piezas de gran envergadura y en el arranque de viruta de acero inoxidable, acero al carbono y material de fundición, nuestra excelente oficina de diseño, nos permite dar servicio a compañías de prestigio nacional e internacional. Sigue leyendo

El verano está aquí con nuevas tendencias en el panorama de jugos y bebidas HPP

juices

La tecnología HPP continúa permitiendo que las marcas de jugos y bebidas crezcan y produzcan productos con una vida útil más prolongada, perfiles de sabor únicos y seguridad alimentaria, pero ¿cómo pueden las marcas competir en este mercado altamente competitivo? Lea nuestro artículo más reciente sobre las tendencias actuales de bebidas y las marcas que lo lideran utilizando Altas Presiones (HPP).

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HPP en Italia: hábitos de consumo y productos adecuados para el desarrollo del mercado

La tecnología HPP permite ofrecer productos naturales, frescos y de alta calidad para una gran variedad de aplicaciones. Esto encaja a la perfección con las preferencias del consumidor actual y los requisitos de la industria alimentaria. El primer aspecto es especialmente destacado en Italia, donde los consumidores dan una gran importancia a la calidad de los alimentos en términos de propiedades organolépticas y en la elección de productos mínimamente procesados, características que coinciden a la perfección con las ventajas HPP.  Esta combinación de factores junto con la innovación y reconocimiento mundial de los productos de este país Mediterráneo proporciona un amplio potencial al mercado HPP en Italia.

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Platos preparados HPP: Comida natural y saludable en un instante

Algunos ejemplos de platos preparados HPP de la marca "The Soup Spoon"

Los platos preparados HPP se adaptan a la perfección a la demanda de los consumidores actuales, ofreciendo conveniencia y calidad. Conceptos como comida preparada o platos precocinados solían estar reñidos con términos como productos naturales, productos premium o productos saludables. El procesado por altas presiones ha roto con esta relación no propositiva, ya que permiten ofrecer platos preparados de gran calidad con una vida útil extensa, sin la necesidad de aplicar calor ni añadir conservantes, manteniendo todas las propiedades de los alimentos. Sigue leyendo y descubre más sobre las ventajas que proporciona la tecnología HPP aplicada a la categoría de platos preparados o RTE (Ready-To-Eat).

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