El picante y su alianza con la tecnología HPP

El picante está presente en la gastronomía internacional desde tiempos inmemoriales. Hay quien señala que llevamos más de 6.000 años consumiendo alimentos con este componente, pero seguramente hay un aspecto que no ha cambiado desde entonces: o lo amas, o lo odias, pocos son los indecisos. Aprovechando que el 16 de enero es el Día Internacional de las Comidas Picantes, queremos contaros algunas curiosidades sobre este elemento tan habitual en la cocina mundial.

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Tendencias en el procesado por altas presiones para el 2019

tendencias globales en el procesado por altas presiones para 2019

En Hiperbaric creemos que es importante conocer las tendencias globales de la tecnología del procesado por alta presión y, por ello, compartimos con usted los datos de que disponemos, para que pueda comprender cómo está evolucionando el mercado del procesado por altas presiones, cómo nos fue en 2018 y hacia dónde va el mercado en 2019.

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HPP y el envasado; en qué debes centrar tu atención

El envasado no sólo prolonga la vida útil de los alimentos, sino que también protege los productos de agentes externos perjudiciales, como son los productos químicos o los microorganismos. Esto, unido al procesado por altas presiones (HPP), alarga los tiempos, pero muchas industrias alimentarias se preguntan si sus actuales envases soportarían presiones de hasta 6.000 bar. En esta entrada hablamos abiertamente sobre los aspectos técnicos del envasado aplicado a productos HPP y, especialmente, del uso del Polymer ethylene vinyl alcohol (EVOH) tan apreciado en la industria alimentaria por su acción barrera frente al oxígeno.

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HPP, una alternativa al desperdicio de alimentos

HPP and Food waste

El desperdicio de alimentos se ha convertido en un problema que está presente en todo el mundo y del que se habla en todas partes. Anualmente desperdiciamos cerca de 1.300 millones de toneladas y perdemos alrededor de 940 mil millones de dólares. Las repercusiones no son sólo económicas, sino también ambientales. En este artículo, exponemos el problema del desperdicio de alimentos y cómo el procesado por alta presión (HPP) puede ayudar a reducirlo.

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Únete a nosotros en Bevnet Live winter 2018 en Santa Mónica, California

Un año más, Hiperbaric asistirá a la Bevnet Live Winter que se celebrará en Santa Mónica, California, del 3 al 4 de diciembre de 2018. Bevnet Live es el evento de referencia para la industria de bebidas, en la que podrás disfrutar de su famosa “Lucha entre bebidas”, de su comunidad y de la posibilidad de escuchar a los líderes de este segmento, así como participar en su exposición. Este año, participaremos en la exposición y presentaremos por primera vez en este evento el sistema Hiperbaric Bulk. ¡Ven este año a Bevnet y salúdanos!

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Hiperbaric, premio a la Mejor Operación Empresarial de 2018

Premios Castilla Leon Economica - Hiperbaric

El tesón y el esfuerzo de la plantilla de Hiperbaric, junto al apoyo moral y material recibido de numerosas entidades nacionales y autonómicas, han hecho posible que la empresa líder mundial en tecnología de procesado por altas presiones, Hiperbaric, siga siendo una firma castellano-leonesa. Un logro que le ha hecho merecedora del premio a la Mejor Operación Empresarial de 2018, concedido por la prestigiosa revista Castilla y León Económica.

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Seafarers INC ha instalado su primera Hiperbaric 300 para el procesado de pescado y marisco en Miami, Florida

seafarers

Seafarers, ha instalado una Hiperbaric 300 para el procesado de pescado y marisco por altas presiones, especialmente el cangrejo. La empresa estadounidense con base en Miami, inaugurada en 1999, se trata de una entidad fácilmente reconocible en el mercado gracias a su amplia y diversa línea de producto; actualmente, produce 34 tipos distintos de pescado y marisco, fresco y congelado.

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Hiperbaric sigue presentando su tecnología en noviembre con 4 importantes eventos

La labor comercial de Hiperbaric no merma en el último trimestre del año y noviembre es una buena muestra porque estaremos presentes  en dirferentes eventos HPP. La 2ª edición de la Gulfood manufacturing en Dubai, la 4ª edición de la Foodexpo en Vietnam, la presentación de los resultados del Proyecto BLac HP en Paris y en Hi Europe en Frankfurt.

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Las altas presiones hidrostáticas, una apuesta histórica en el mercado canadiense

CETA-Hiperbaric-Altas presiones hidrostáticas

La relación de las industrias alimentarias canadienses con el procesado por altas presiones, se remonta a 2004 y tiene su origen en Ocean Choice International, donde Hiperbaric instaló la primera máquina del país para extraer carne de langosta. Desde entonces, hemos instalado casi el 65% del total de máquinas HPP del país y tanto nuestra nueva tecnología, como el CETA y la fuerte apuesta de sus empresas por las altas presiones, facilitarán el mantener ese crecimiento sostenido.

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Masseria Fruttirossi, tradición e innovación se dan la mano en su inauguración

 

Las nuevas instalaciones de Masseria Fruttirossi, que cuentan con una Hiperbaric 420 como “buque insignia”, se inauguraron el pasado 2 de octubre con una importante asistencia tanto de Autoridades, como de colaboradores y curiosos. Sin lugar a dudas, es un proyecto de especial importancia para la región de Tarento, en Italia, que ha sabido aunar tradición y vanguardia.

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