Archivo del Autor: Hiperbaric

Envases, una parte esencial del éxito de la tecnología HPP

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El procesado por alta presión (HPP) es tradicionalmente una tecnología In-Pack, es decir, que los productos se procesan en sus envases finales. Dichos envases, para ser adecuados, han de proteger el producto contra la oxidación, los microorganismos alterantes y otros agentes externos. Su uso combinado con HPP aumenta la vida útil del producto. En este artículo aclararemos los aspectos más importantes a la hora de tomar una decisión sobre el envasado y cómo puede ayudar Hiperbaric en este proceso.

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Biocolágeno y HPP, la mejor alianza frente a los daños cutáneos

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El biocolágeno es una secreción de gran interés en cosmética y medicina por sus propiedades regenerativas sobre la piel humana. Los sistema de estabilización actuales obligan a envasar el producto en condiciones de refrigeración y ausencia de luz, tienen una vida media de 3 meses y facilidad de recontaminación. La empresa alavesa Lycolab ha desarrollado un proceso combinado de liofilización y alta presión (HPP), que permite obtener un producto orgánico, hipoalergénico, limpio y duradero. Sigue leyendo →

Sostenibilidad e impacto de la tecnología HPP en el medio ambiente

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La población mundial está creciendo rápidamente, por lo que cada vez es más importante la sostenibilidad de los sistemas de producción de alimentos. El procesado por alta presión (HPP) puede contribuir de manera importante y positiva en el impacto ambiental, ya que su inclusión en los procesos de producción alimentarios puede generar notables ahorros de agua y energía. Además, gracias a la extensión de la vida útil de los productos procesados por HPP, se contribuye a reducir de manera significativa el desperdicio de alimentos. El ahorro de energía y alimentos que promueve el uso de HPP tiene un impacto en toda la cadena alimentaria y, por lo tanto, influye directamente en la protección del medio ambiente.
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Cómo ayuda la tecnología HPP a reducir el desperdicio de alimentos

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El desperdicio de alimentos se ha convertido en un problema global. Anualmente desperdiciamos alrededor de 1.300 millones de toneladas y perdemos alrededor de $ 940 mil millones. Las repercusiones no son solo económicas sino también medioambientales. En este artículo presentamos el problema del desperdicio de alimentos y cómo el procesado por alta presión (HPP) puede ayudar a reducirlo. Sigue leyendo →

WEBINAR: Produtos processados por alta pressão (HPP). Seguros, sem conservantes e com maior prazo de validade

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A tecnologia de Alta Pressão (HPP) tem vindo a ganhar popularidade nos países de língua portuguesa, principalmente no Brasil e em Portugal. Esse interesse deve-se ao aumento da demanda por alimentos mais saudáveis e naturais, o que pode ser alcançado com a utilização de um método de preservação não térmico como a HPP. A Hiperbaric realizará um webinar em português, onde serão apresentados os casos de sucesso da empresa brasileira BRF, uma das maiores empresas de alimentos do mundo, e da GL, uma empresa inovadora com uma variedade de soluções no mercado de sumos e refeições prontas a comer (RTE) sediada em Portugal. Sigue leyendo →

Seguridad alimentaria y etiqueta limpia: comercialización de los beneficios de HPP para los consumidores

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Food Sfaety & Clean Label Webinar

El procesado por alta presión (HPP) se ha convertido en la tecnología de conservación más popular entre las marcas y las empresas alimentarias. Esto se debe a la creciente demanda de los consumidores de productos alimentarios seguros, sin aditivos, con una vida útil prolongada y una calidad superior. Únase el 15 de octubre al webinar en inglés Seguridad alimentaria y etiqueta limpia: comercialización de los beneficios de HPP para los consumidores, en el que mostraremos estrategias de marketing exitosas para comunicar los beneficios de HPP a los consumidores.

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Entrevista con Freshco AS, referente HPP en Escandinavia

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Roy Andreassen es el CEO y uno de los propietarios de Freshco, la primera empresa en introducir la tecnología HPP en Escandinavia. Esta compañía noruega produce una amplia variedad de zumos HPP y recientemente ha empezado a ofrecer servicios de maquila HPP, debido a la confianza que Roy y el resto del equipo tienen en los múltiples beneficios de esta tecnología. Además, creen firmemente en el potencial que podría tener en todos los países escandinavos. Sigue leyendo para conocer más sobre esta historia.

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Tecnología In-Pack e In-Bulk. Presente y futuro de HPP

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Los capítulos “Evolución de los equipos comerciales de tecnología in-pack e in-bulk en el procesado por alta presión” e, “Introducción al envasado de aplicaciones comerciales procesadas por alta presión (HPP)”, incluidos en el libro “Presente y futuro del Procesado por Alta Presión”, han sido redactados por varios especialistas del Departamento de Aplicaciones de Hiperbaric: la Dra. Carole Tonello – Directora del departamento, los Doctores Rui Queirós y Vinicio Serment y el doctorando Mario González-Angulo.

El primero, aborda la evolución de los equipos HPP, destacando los aspectos técnicos de la tecnología In-Bulk exclusiva de Hiperbaric. Mientras tanto el segundo describe los envases utilizados en la tecnología HPP y sus aspectos innovadores. En esta entrada desgranamos los puntos más interesantes de la tecnología.

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HPP Maquila: ventajas de las altas presiones accesibles a todas las empresas

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El servicio de Maquila de procesado por altas presiones a otras empresas alimentarias es un modelo de negocio que permite a una compañía proveer servicios y dar acceso a la tecnología HPP a empresas de cualquier tamaño, como paso previo a la inversión o la adquisición de la tecnología. De esta forma, maquila se presenta como la opción idónea para pequeñas empresas, startups, restauradores y nuevos exportadores, que encuentran en este servicio la oportunidad de comercializar una gran variedad de productos HPP. Sigue leyendo →

Leches vegetales y altas presiones hidrostáticas, una alianza de conveniencia

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Según datos de Euromonitor, en los últimos cinco años, el consumo de leches vegetales derivadas de soja, nueces, almendras, avena, coco, etc. ha crecido un 33,5 % algo que se debe, no sólo a la prevalencia del número de intolerantes a la lactosa, sino también al auge de los consumidores que buscan bebidas de origen vegetal, por la imagen positiva y sana que trasciende de ellas, tanto a nivel nutricional, como ambiental.

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