Entrevista con Freshco AS, referente HPP en Escandinavia

Roy Andreassen es el CEO y uno de los propietarios de Freshco, la primera empresa en introducir la tecnología HPP en Escandinavia. Esta compañía noruega produce una amplia variedad de zumos HPP y recientemente ha empezado a ofrecer servicios de maquila HPP, debido a la confianza que Roy y el resto del equipo tienen en los múltiples beneficios de esta tecnología. Además, creen firmemente en el potencial que podría tener en todos los países escandinavos. Sigue leyendo para conocer más sobre esta historia.

Sigue leyendo

Tecnología In-Pack e In-Bulk. Presente y futuro de HPP

Los capítulos “Evolución de los equipos comerciales de tecnología in-pack e in-bulk en el procesado por alta presión” e, “Introducción al envasado de aplicaciones comerciales procesadas por alta presión (HPP)”, incluidos en el libro “Presente y futuro del Procesado por Alta Presión”, han sido redactados por varios especialistas del Departamento de Aplicaciones de Hiperbaric: la Dra. Carole Tonello – Directora del departamento, los Doctores Rui Queirós y Vinicio Serment y el doctorando Mario González-Angulo.

El primero, aborda la evolución de los equipos HPP, destacando los aspectos técnicos de la tecnología In-Bulk exclusiva de Hiperbaric. Mientras tanto el segundo describe los envases utilizados en la tecnología HPP y sus aspectos innovadores. En esta entrada desgranamos los puntos más interesantes de la tecnología.

Sigue leyendo

Oceanía y HPP: una vieja amistad

Oceanía es un mercado que, aun estando en las antípodas de la sede de Hiperbaric en España, siempre ha innovado y apostado por el procesado por alta presión (HPP) para asegurar la calidad organoléptica y microbiológica de sus alimentos y bebidas; de hecho, la tecnología HPP en zumos se inició en este continente. Multitud de empresas han desarrollado sus productos aplicando altas presiones, lo que les ha permitido ampliar su mercado a otros continentes. Sigue leyendo

Potencial de HPP en la conservación de jugo de caña de azúcar

Potencial de HPP en la conservación de jugo de caña de azúcar

Asia y América del Sur son los principales productores mundiales de caña de azúcar, siendo su jugo una bebida muy popular. De hecho, se trata de una bebida extremadamente refrescante y con beneficios para la salud. Por lo general, el jugo de caña se vende en puestos de la calle donde se exprime el jugo para su consumo inmediato debido a su carácter perecedero y su difícil conservación. El procesado por alta presión (HPP) mantiene sus atributos naturales en refrigeración, evita los cambios inducidos por los métodos térmicos, ofrece un producto seguro y extiende su vida útil permitiendo la expansión a nuevos mercados en todo el mundo.

Sigue leyendo

Alimentos infantiles HPP, productos naturales y nutritivos

Alimentos infantiles HPP, productos naturales y nutritivos

Los padres siempre buscan alimentos saludables y nutritivos para sus hijos, sin embargo, el ritmo frenético del estilo de vida moderno, les complica disponer de tiempo para preparar diariamente alimentos caseros para ellos. El procesado por alta presión (HPP) permite desarrollar alimentos infantiles refrigerados y mínimamente procesados, tan deliciosos y nutritivos como los recién hechos en casa. Por ese motivo, cada vez más compañías apuestan por esta tecnología para poner a nuestra disposición un mayor número de alimentos infantiles naturales y listos para consumir.

Sigue leyendo

Hiperbaric evalúa los riesgos asociados a Clostridium botulinum en agua de coco HPP

Hiperbaric evalúa los riesgos asociados a Clostridium botulinum en agua de coco

El agua de coco verde disfruta claramente de los beneficios del procesamiento por alta presión (HPP), ya que evita los cambios nutricionales, de color y de sabor inducidos por los métodos térmicos tradicionales de preservación. Sin embargo, las preocupaciones crecientes en cuestiones de seguridad alimentaria con respecto al control de esporas de Clostridium botulinum en esta bebida de baja acidez mediante HPP restringen su comercialización en algunas regiones. Hiperbaric está realizando una extensa investigación para demostrar que la tecnología HPP es adecuada para extender la vida útil y garantizar la seguridad de esta delicada bebida.

Sigue leyendo

WEBINAR: HPP para Productos de Aguacate: Mayor Vida Útil, Etiqueta Limpia y Calidad Premium

El procesado por alta presión (HPP) es la única tecnología de conservación no térmica para productos de aguacate que cumple con los exigentes requisitos de consumidores y fabricantes: calidad superior, etiqueta limpia, seguridad alimentaria y extensión de vida útil. Únete a nuestro próximo webinar “HPP para Productos de Aguacate: Mayor Vida Útil, Etiqueta Limpia y Calidad Premium” que organizamos en inglés el miércoles 15 de julio y en español el 22 de julio.

Sigue leyendo

Hiperbaric instala su máquina nº 300 en Calavo Growers

Hiperbaric instala su máquina nº 300 en Calavo Growers

Hiperbaric ha llegado a un acuerdo para instalar su máquina número 300 con Calavo Growers, uno de los líderes de la industria aguacatera en México. Con este hito y tras 20 años de experiencia, especialización e innovación Hiperbaric se reafirma como el referente mundial de la tecnología HPP alcanzando un 60% de la cuota del mercado.

Sigue leyendo

Realidades y mitos de los alimentos para mascotas HPP

Realidades y mitos de los alimentos para mascotas HPP

Las dietas para mascotas a base de carne cruda se perciben como alternativas más saludables que la comida enlatada tradicional. Sin embargo, los alimentos crudos pueden suponer un riesgo de salud tanto para las mascotas como para sus dueños, debido a contaminaciones provocadas por patógenos. La tecnología HPP inactiva estos patógenos sin alterar la composición nutricional de los alimentos. Aún así, existen muchos mitos sobre los alimentos para mascotas HPP. Descubre todas las verdades y mitos en esta entrada.

Sigue leyendo