Sostenibilidad e impacto de la tecnología HPP en el medio ambiente

La población mundial está creciendo rápidamente, por lo que cada vez es más importante la sostenibilidad de los sistemas de producción de alimentos. El procesado por alta presión (HPP) puede contribuir de manera importante y positiva en el impacto ambiental, ya que su inclusión en los procesos de producción alimentarios puede generar notables ahorros de agua y energía. Además, gracias a la extensión de la vida útil de los productos procesados por HPP, se contribuye a reducir de manera significativa el desperdicio de alimentos. El ahorro de energía y alimentos que promueve el uso de HPP tiene un impacto en toda la cadena alimentaria y, por lo tanto, influye directamente en la protección del medio ambiente.
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Cómo ayuda la tecnología HPP a reducir el desperdicio de alimentos

El desperdicio de alimentos se ha convertido en un problema global. Anualmente desperdiciamos alrededor de 1.300 millones de toneladas y perdemos alrededor de $ 940 mil millones. Las repercusiones no son solo económicas sino también medioambientales. En este artículo presentamos el problema del desperdicio de alimentos y cómo el procesado por alta presión (HPP) puede ayudar a reducirlo. Sigue leyendo

WEBINAR: Produtos processados por alta pressão (HPP). Seguros, sem conservantes e com maior prazo de validade

A tecnologia de Alta Pressão (HPP) tem vindo a ganhar popularidade nos países de língua portuguesa, principalmente no Brasil e em Portugal. Esse interesse deve-se ao aumento da demanda por alimentos mais saudáveis e naturais, o que pode ser alcançado com a utilização de um método de preservação não térmico como a HPP. A Hiperbaric realizará um webinar em português, onde serão apresentados os casos de sucesso da empresa brasileira BRF, uma das maiores empresas de alimentos do mundo, e da GL, uma empresa inovadora com uma variedade de soluções no mercado de sumos e refeições prontas a comer (RTE) sediada em Portugal. Sigue leyendo

Tecnología In-Pack e In-Bulk. Presente y futuro de HPP

Los capítulos “Evolución de los equipos comerciales de tecnología in-pack e in-bulk en el procesado por alta presión” e, “Introducción al envasado de aplicaciones comerciales procesadas por alta presión (HPP)”, incluidos en el libro “Presente y futuro del Procesado por Alta Presión”, han sido redactados por varios especialistas del Departamento de Aplicaciones de Hiperbaric: la Dra. Carole Tonello – Directora del departamento, los Doctores Rui Queirós y Vinicio Serment y el doctorando Mario González-Angulo.

El primero, aborda la evolución de los equipos HPP, destacando los aspectos técnicos de la tecnología In-Bulk exclusiva de Hiperbaric. Mientras tanto el segundo describe los envases utilizados en la tecnología HPP y sus aspectos innovadores. En esta entrada desgranamos los puntos más interesantes de la tecnología.

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Oceanía y HPP: una vieja amistad

Oceanía es un mercado que, aun estando en las antípodas de la sede de Hiperbaric en España, siempre ha innovado y apostado por el procesado por alta presión (HPP) para asegurar la calidad organoléptica y microbiológica de sus alimentos y bebidas; de hecho, la tecnología HPP en zumos se inició en este continente. Multitud de empresas han desarrollado sus productos aplicando altas presiones, lo que les ha permitido ampliar su mercado a otros continentes. Sigue leyendo