Leches vegetales y altas presiones hidrostáticas, una alianza de conveniencia

Según datos de Euromonitor, en los últimos cinco años, el consumo de leches vegetales derivadas de soja, nueces, almendras, avena, coco, etc. ha crecido un 33,5 % algo que se debe, no sólo a la prevalencia del número de intolerantes a la lactosa, sino también al auge de los consumidores que buscan bebidas de origen vegetal, por la imagen positiva y sana que trasciende de ellas, tanto a nivel nutricional, como ambiental.

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Potencial de HPP en la conservación de jugo de caña de azúcar

Potencial de HPP en la conservación de jugo de caña de azúcar

Asia y América del Sur son los principales productores mundiales de caña de azúcar, siendo su jugo una bebida muy popular. De hecho, se trata de una bebida extremadamente refrescante y con beneficios para la salud. Por lo general, el jugo de caña se vende en puestos de la calle donde se exprime el jugo para su consumo inmediato debido a su carácter perecedero y su difícil conservación. El procesado por alta presión (HPP) mantiene sus atributos naturales en refrigeración, evita los cambios inducidos por los métodos térmicos, ofrece un producto seguro y extiende su vida útil permitiendo la expansión a nuevos mercados en todo el mundo.

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Alimentos infantiles HPP, productos naturales y nutritivos

Alimentos infantiles HPP, productos naturales y nutritivos

Los padres siempre buscan alimentos saludables y nutritivos para sus hijos, sin embargo, el ritmo frenético del estilo de vida moderno, les complica disponer de tiempo para preparar diariamente alimentos caseros para ellos. El procesado por alta presión (HPP) permite desarrollar alimentos infantiles refrigerados y mínimamente procesados, tan deliciosos y nutritivos como los recién hechos en casa. Por ese motivo, cada vez más compañías apuestan por esta tecnología para poner a nuestra disposición un mayor número de alimentos infantiles naturales y listos para consumir.

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Hiperbaric evalúa los riesgos asociados a Clostridium botulinum en agua de coco HPP

Hiperbaric evalúa los riesgos asociados a Clostridium botulinum en agua de coco

El agua de coco verde disfruta claramente de los beneficios del procesamiento por alta presión (HPP), ya que evita los cambios nutricionales, de color y de sabor inducidos por los métodos térmicos tradicionales de preservación. Sin embargo, las preocupaciones crecientes en cuestiones de seguridad alimentaria con respecto al control de esporas de Clostridium botulinum en esta bebida de baja acidez mediante HPP restringen su comercialización en algunas regiones. Hiperbaric está realizando una extensa investigación para demostrar que la tecnología HPP es adecuada para extender la vida útil y garantizar la seguridad de esta delicada bebida.

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WEBINAR: HPP para Productos de Aguacate: Mayor Vida Útil, Etiqueta Limpia y Calidad Premium

El procesado por alta presión (HPP) es la única tecnología de conservación no térmica para productos de aguacate que cumple con los exigentes requisitos de consumidores y fabricantes: calidad superior, etiqueta limpia, seguridad alimentaria y extensión de vida útil. Únete a nuestro próximo webinar “HPP para Productos de Aguacate: Mayor Vida Útil, Etiqueta Limpia y Calidad Premium” que organizamos en inglés el miércoles 15 de julio y en español el 22 de julio.

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Realidades y mitos de los alimentos para mascotas HPP

Realidades y mitos de los alimentos para mascotas HPP

Las dietas para mascotas a base de carne cruda se perciben como alternativas más saludables que la comida enlatada tradicional. Sin embargo, los alimentos crudos pueden suponer un riesgo de salud tanto para las mascotas como para sus dueños, debido a contaminaciones provocadas por patógenos. La tecnología HPP inactiva estos patógenos sin alterar la composición nutricional de los alimentos. Aún así, existen muchos mitos sobre los alimentos para mascotas HPP. Descubre todas las verdades y mitos en esta entrada.

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WEBINAR: Zumos y bebidas HPP. Naturales, sin aditivos y con amplia vida útil

 

Los zumos y bebidas se han consolidado como el sector de HPP de más rápido crecimiento en el mundo. Ello se debe a que el consumidor busca productos más frescos, naturales y con mejor sabor, que sólo se consigue usando un método de estabilización no térmico como es HPP. El martes 16 de junio, Hiperbaric celebró un webinar centrado en las características y beneficios de los zumos y bebidas HPP, en el que contó con los casos de éxito de la empresa australiana Preshafruits y la francesa Hermes Boisson, en el que también se habló de la revolucionaria tecnología Hiperbaric Bulk. Descubre más en esta entrada.

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Bebidas HPP, evolución de la demanda en 2020

Las bebidas HPP son la aplicación principal y de mayor crecimiento dentro de las altas presiones hidrostáticas. Gracias al valor añadido que aporta a las marcas: conservación de todas las propiedades del producto fresco, extensión de la vida útil y seguridad alimentaria garantizada, se ha convertido en la mejor opción de proceso, lo que se ha traducido en un notable incremento de la competencia y en el lanzamiento, todos los años, de nuevos productos al mercado. Te invitamos a conocer cuáles son las tendencias de consumo en este insólito 2020.

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Seguridad en la cadena alimentaria mediante Procesado por Altas Presiones

La actual pandemia de coronavirus ha puesto en jaque a los mercados de todo el mundo y ha realzado las debilidades de nuestros modelos económicos y sociales que, en situaciones normales, pasan desapercibidas. Una de las principales preocupaciones surgidas de esta situación es cómo garantizar la seguridad en la cadena alimentaria cuando las cadenas logísticas globales se enfrentan a interrupciones prolongadas; en estas circunstancias, ampliar la vida de los productos y garantizar su calidad son aspectos claves para conseguirlo y HPP puede ayudar. Descubra cómo…

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WEBINAR: Tecnología HPP como garantía de seguridad alimentaria en productos del mar

Las ventajas más conocidas de aplicar HPP en productos del mar son, la inactivación de patógenos y el incremento sustancial de su vida útil; sin embargo, hay otras menos conocidas pero igualmente interesantes, como es el incremento del rendimiento de extracción de carne en moluscos y crustáceos respecto a otros procesos convencionales, o la conservación de las propiedades organolépticas y nutricionales de la materia prima. En este webinar reunimos a un selecto grupo de expertos para que nos hablasen de sus casos de éxito y de cómo y por qué utilizar altas presiones hidrostáticas (HPP) en el procesado de productos del mar.

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